古代米の特徴

●日本の食文化の原点。ロマンの味わい。栄養面でも優れた効果！

　古代米（稲）とは、稲の原種である野生稲の特徴を受け継いでいる米（稲）のことです。
　脱粒性（実りのころ、籾がひとりでにこぼれ落ちる）が強く、背丈が1.5メートル以上にもなるため、倒伏しやすく、品種改良された現代の米に比べて収量は多くありません。
古代米と呼ばれるものには、いろいろな米があります。糠の部分にに赤い色素（タンニン）を含んでいる米が「赤米」、紫黒の色素（アントシアニン）を持つ米が「黒米」、緑の色素を含んでいるものが「緑米」です。

○稲穂の一粒一粒に針のような芒（のぎ）を持つものが多い。

○生命力が極めて強く、荒れ地で無肥料・無農薬でも丈夫に育ち、
　干ばつ、冷害などにも強い。

**古代米の炊き方（基本編）**
５分搗きの場合 ★普通の白米８に、古代米２を一緒にとぐ。 ★水加減は普通の白米と同じ。 ★水を入れたら2時間は浸して充分に給水させる。 ★殻普通の炊飯器でおいしく炊けます。	玄米の場合 ★古代米のうるち（赤米）を炊くときは、普通のうるち玄米と同じ様に扱って下さい。 ★古代米のもち米（黒米）を炊くときは、普通のもち玄米と同じ様に扱って下さい。 ★圧力釜か玄米の炊ける炊飯器でおいしく炊けます。