お米を量る

　お米は手早く洗うことがポイントです。最初はたっぷりの水で数回軽く混ぜるようにして手早く洗い、すぐ水を捨てます。次に軽く研ぎましょう。あとは2～3回水を替えて洗います。最後は水気をキチンと切りましょう。
　洗米は、お米の表面についているヌカを洗い落とすことが目的です。ゆっくり洗っていると、せっかくのごはんがヌカ臭くなってしまいます。

○	炊飯器の内釜ではなく、直径25cmぐらいのボールを使用しましょう。内釜だと洗米には小さかったり、底が平らだったりして使用しにくいし、内側のコーティングを痛める場合があります。
○	ミネラルウォーター等の水で炊飯するのでしたら、洗米時の水にも気を使いたいですね。水道直結の浄水器をお勧めします。あまり高価な浄水器でなくてもＯＫです。
○	一番最初はボールに水を溜め、そこにお米を入れサッとかき混ぜて水を捨てます。お米を入れてから水を注ぐのでは、時間がかかってしまいます。
○	研ぐのは手を使い、お米どうしを軽く擦り合わせるようにして下さい。泡だて器等の器具を使うと、お米が割れたりしてうまく研げません。
○	「洗米が終わったら、ザルにあげて置いておく」は、注意が必要です。空気に触れている部分のお米が乾燥して、割れてしまいます。ザッと水を切って、30分以内を心がけて下さい。